泰式酸辣蟹

具体步骤

• 第一步
  准备好食材。
• 第二步
  将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。
• 第三步
  将冰冻熟毛蟹解冻后，揭开蟹盖，除鳃、心肺后，分解斩件备用。
• 第四步
  大火烧锅至6分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香再下步骤4的蟹件入锅翻炒至干身，沿锅边溅入料酒炒匀收汁即可盛出。
• 第五步
  重新刷锅，大火烧锅至6分热，改小火，下适量的花生油，下蒜头炒至金黄后，改大火。
• 第六步
  下青椒圈、香菇条炒香。再下番茄炒匀。加入清鸡汤略炒，再加入椰浆。
• 第七步
  将红咖喱挤入锅内，炒匀。
• 第八步
  将蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精炒匀，开最大火煮开，继续焖煮。
• 第九步
  收汁至差不多时，试味，再用适量的盐调味。
• 第十步
  然后出锅：先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部，再将小芹菜段投入锅中与作汁翻炒几下（芹菜段是半熟）。
• 第十一步
  先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后，再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围，稍加整理，即成。