泰式酸辣蟹

具体步骤

• 第一步
  1.准备好食材。
• 第二步
  2 将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。
• 第三步
  3 先将冰冻熟毛蟹解冻后，揭开蟹盖，除鳃、心肺后，分解斩件备用。
• 第四步
  4 大火烧锅至6分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香再下步骤4的蟹件入锅翻炒至干身，沿锅边溅入料酒炒匀收汁即可盛出。
• 第五步
  5 预炒的蟹件拿出。
• 第六步
  6 重新刷锅，大火烧锅至6分热，改小火，下适量的花生油，下蒜头炒至金黄后，改大火。
• 第七步
  7 下青椒圈、香菇条炒香。再下番茄炒匀
• 第八步
  8 加入清鸡汤略炒
• 第九步
  9 再加入椰浆。
• 第十步
  10 将红咖喱挤入锅内。炒匀。
• 第十一步
  11 将步骤5的蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精炒匀，开最大火煮开，继续焖煮。
• 第十二步
  12 收汁至差不多时，试味，再用适量的盐调味。
• 第十三步
  13 然后出锅：先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部，再将小芹菜段投入锅中与作汁翻炒几下（芹菜段是半熟）。
• 第十四步
  14 先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后，再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围，稍加整理，即成。