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这道广东腊味糯米,口感绵软香甜,香气扑鼻,非常诱人,先把五花肉、腊肉、腊肠在锅里加调料炒熟,之后放入糯米蒸,放在锅底的五花肉、蒜蓉、腊肠、腊肉的香气在温度和水蒸气的催化下深深地浸入每一颗糯米粒中,每一口都非常有味,虽然耗时,但是完全值得。
这个方法做的腊味饭味道最香,比较耗时间。也可以先用电饭锅煲好糯米饭,再配以食材一起翻炒,还可以添加一点虾米一起炒制。生炒的糯米必须提前2小时浸泡。焖焗时食材贴着锅底,米饭在上面才不会糊锅,记得要在锅边上淋上半碗左右清水,保证足够水分蒸发,利用水蒸气焖熟食材上面的糯米。
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