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菜谱

自制肉丸子

好吃的自制肉丸子

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.05.01 08:26

自己做肉丸子快手口感好，只需要将搅拌处理过得肉丸子捏成一个个的球，在水里焯一下就可以了，和超市全是淀粉的肉丸子相比自制肉丸子简直美味好吃又健康营养。自制的肉丸子有各种各样的吃法，可以糖醋，可有油炸，喜欢清淡的可以放在汤里放在面里煮，甚至可以配上菠萝，自制肉丸子一家老小都爱，配上一碗米饭，真是美味至极

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主料

猪肉：500

辅料

葱：适量
生姜：适量
淀粉：适量
盐：适量
鸡蛋清：一个
胡椒：适量
酱油：适量

具体步骤

第一步

将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好（肉最好是半肥半瘦。不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的）。放入干淀粉和蛋清，朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟
第二步

将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味（盐不能最早就放，早就放进了盐，把肉里的水分都杀出来了，肉就不滑嫩了）
第三步

配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟
第四步

：将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里（此时一定开最小火）
第五步

都一一刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调一下烫的味，滴上几滴香油就做好了。（下丸子时开小火哦，要不然前面的已经熟了，后面的还在手里。都下完时开大火烧开再开中火煮几分钟