家常菜炒猫耳面

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需要的原材料。
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  第二步
  2.将胡萝卜、土豆去皮和黄瓜切成大小一样的块状，西红柿也切成小块，大蒜切碎（忘记拍了）备用。
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  第三步
  3.土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生。
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  第四步
  4.将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分。
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  第五步
  5.盛一碗温水放进去一点食盐，（不用太多）融化开。
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  第六步
  6.将水慢慢倒进面粉里揉成光滑的面团，放置一边用保鲜膜或湿布盖住饧二十分钟。
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  第七步
  7.将饧好的面团取出来再次揉一下，按扁。
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  第八步
  8.用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状。
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  第九步
  9.面饼表面撒薄面，先竖着切成长条，在横着，最后成正方形小丁状。
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  第十步
  10.将面丁一个个分开防粘。
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  第十一步
  11.将一块面丁放在寿司帘上面，用拇指摁住一块面丁，对角一边按一边向前推，猫耳朵面就做好了。
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  第十二步
  12.做好所有的猫耳朵面生坯。
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  第十三步
  13.锅里做水，水开后将猫耳朵面生坯倒进去煮熟。
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  第十四步
  14.煮熟后的猫耳面过凉水，并沥干水分。
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  第十五步
  15.炒锅里倒入花生油，油热后将蒜米倒进去爆香。
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  第十六步
  16.将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会。
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  第十七步
  17.把黄瓜丁倒进去翻炒。
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  第十八步
  18.将番茄丁倒进去继续旺火快炒。
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  第十九步
  19.加进去一勺食盐。
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  第二十步
  20.倒进去两勺生抽继续翻炒。
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  第二十一步
  21.加一点点的清水将西红柿的汁水引出来。
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  第二十二步
  22.把猫耳面倒进去翻炒几下，用中火炒会，汁水不多的时候用旺火收一下，使猫耳面入味。
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  第二十三步
  23.最后淋几滴香油搅拌均匀。