淹蒜苔

具体步骤

• 第一步
  蒜薹洗净。控净水，放在阴凉通风晾干水分。
• 第二步
  煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
• 第三步
  倒入少许酱油。调入白糖。
• 第四步
  少许精盐。洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
• 第五步
  蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
• 第六步
  不同的捆扎样式，看您喜欢。把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
• 第七步
  放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
• 第八步
  如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
• 第九步
  把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。把蒜薹揉匀。
• 第十步
  揉至颜色变深，微出水。腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
• 第十一步
  倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。放置阴凉处，腌渍几天即可。
• 第十二步
  腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。