自制香辣鱼块

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.30 06:34

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主料

• 草鱼 ：700

辅料

• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 酱油 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 干淀粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟。
• 
  第二步
  2.剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段。
• 
  第三步
  3.锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两面焦黄捞出。
• 
  第四步
  4.锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味。
• 
  第五步
  5.出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸。
• 
  第六步
  6.把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅。
• 
  第七步
  7.最后，大火收汁，出锅。

烹饪技巧

• 从把鱼放上案板的那一刻起，内心似乎就有种力量，告诉我一定可以成功。翻出家里所有可以与鱼搭配的材料，纵向、横向地排列组合出N种搭配，找寻自己喜欢的口味，且不平常的做法。

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