美味的黑豆腐竹拌鸡丝

具体步骤

• 第一步
  准备好黑豆腐竹。
• 第二步
  将浸泡好的黑豆腐竹取出
• 第三步
  准备煮鸡脯肉的食材：盐一小勺、花椒十余粒、八角一朵、葱段、姜片适量。
• 第四步
  将鸡脯肉洗净后，除去筋膜。先将上述调料放入锅中略煮五、六分钟，将香料的味煮出来后，放入鸡脯，大火烧开后，小火煮十分钟左右。
• 第五步
  鸡脯煮好后，捞出晾凉。然后用手撕成细丝。可以在菜板上用刀背拍几下，有助于撕丝。
• 第六步
  鸡脯煮好后，将汤料里的香料捞出不用。浸泡的腐竹挤去多余水分，放入煮鸡脯的汤料中，这时可以加适量的盐和鸡精，便于腐竹入味。 大火烧开后，立刻离火，将腐竹浸泡在汤料中，让其充分吸收汤料的鲜味。
• 第七步
  十余分钟后捞出，沥去多余的汤汁。
• 第八步
  准备好香菜和花生碎。可以将花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色，晾凉后放入密封的玻璃瓶中可一直保持脆感，需要时随用随取。
• 第九步
  准备好凉拌鸡丝所需的食材。香菜切段，花生捣碎。
• 第十步
  将沥干的腐竹、香菜、花生碎、黑芝麻、干辣椒放入大碗中。
• 第十一步
  锅中油烧热归隐，放入花椒炸出香味。
• 第十二步
  将烧热的花椒油，淋在表面，
• 第十三步
  拌匀后，即可食用。