甜美的双莓炼乳手撕包

具体步骤

• 第一步
  准备材料，黄油软化。蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净，用朗姆酒15克浸泡30分钟。
• 第二步
  面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克。上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟。
• 第三步
  30分钟后出现粗膜。把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟
• 第四步
  20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态。放在温暖处发酵至两倍大。
• 第五步
  黄油30克和炼乳30克隔水融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟。
• 第六步
  面团松弛好后用擀面杖擀成长方形。把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，再混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）。
• 第七步
  用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块。将面片摞起来横放到模具中摆好
• 第八步
  放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热。放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟。
• 第九步
  烤好后立即脱模，冷却后密封保存。