美味的萝卜肉丸汤

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.20 02:04

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主料

• 萝卜 ：250
• 肉末 ：250

辅料

• 鸡蛋 ：1个
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.肉馅放在一只大碗中，加入盐、白胡椒粉、细姜末和蛋清，搅拌均匀。再加入酱油和料酒，继续搅拌，直到酱油和料酒完全被吸收到肉馅中。然后逐步少量加水，不断反复搅拌，直到肉馅看不出颗粒，并且将碗倒置过来也不会掉下来为止，备用。 萝卜切片备用
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• 
  第二步
  2.汤锅中煮一锅开水，水开后用勺子将搅好的五花肉馅挖成团，放进水中，全部肉馅用完
• 
  第三步
  3.将萝卜片放进锅中，煮到萝卜的颜色开始呈现透明感的时候即可
• 
  第四步
  4.最后调味即可

烹饪技巧

• 白胡椒粉可以让丸子有更好的鲜味，如果加在汤中容易沉在下面，远没有加在肉馅中的效果好。搅肉馅的时候宜先放蛋清、料酒和酱油，主要是这些液体的调料后放很不容易控制好肉馅的稠度，让肉馅过稀，让做出的丸子口感很轻浮。搅肉馅的时候水要一点一点逐步加进去，这样才好让水分完全被吸收，而且搅拌的时候要始终按一个方向，不然肉馅就不容易做成丸子，即便做成，下水后也容易散掉。

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