自制灯影莴笋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.04.28 01:28

灯影莴笋，其之所以名为灯影是因其薄如纸，虽说是一道家常小菜却也考验刀工的娴熟，没有加热过程却胜其有，完美的保留了莴笋的汁液极其脆嫩，操作步骤简洁，可以根据自己的喜好灵活的变更味道，不耗时，易操作，配料也极其简单，是为下饭首选。

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主料

• 莴笋 ：一根

辅料

• 辣椒油 ：适量
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 香油 ：适量
• 凉拌醋 ：适量
• 料酒 ：适量
• 花椒油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  莴笋剥去皮，切成断，切成1mm左右的薄片，薄如纸
• 第二步
  切好后放盆里加入一勺盐，清水浸泡片刻，这样莴笋片更加脆嫩
• 第三步
  控水后摆入盘子里
• 第四步
  做调料汁：两勺辣椒油，一勺生抽，两勺凉拌醋（或其它醋都行的），一勺料酒，盐适量，花椒油少许，香油少许
• 第五步
  在调料汁里蘸一下就可以吃了

烹饪技巧

• 1、调料可以根据自己的喜好，调成不同口味。

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灯影莴笋

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灯影莴笋是一道非常考验刀功的美食，需要姜莴笋切的薄如纸，透过灯光感觉都能看到其他东西，将莴笋泡一下水，这样更爽脆，进行摆盘，放上调好的辣椒蘸料，就成功了。整道菜……

包含食材

• 莴笋

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