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自制灯影莴笋
自制灯影莴笋

自制灯影莴笋

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.28 01:28

灯影莴笋,其之所以名为灯影是因其薄如纸,虽说是一道家常小菜却也考验刀工的娴熟,没有加热过程却胜其有,完美的保留了莴笋的汁液极其脆嫩,操作步骤简洁,可以根据自己的喜好灵活的变更味道,不耗时,易操作,配料也极其简单,是为下饭首选。

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主料

辅料

  • 辣椒油适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 香油 :适量
  • 凉拌醋 :适量
  • 料酒 :适量
  • 花椒油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    莴笋剥去皮,切成断,切成1mm左右的薄片,薄如纸
  • 第二步
    切好后放盆里加入一勺盐,清水浸泡片刻,这样莴笋片更加脆嫩
  • 第三步
    控水后摆入盘子里
  • 第四步
    做调料汁:两勺辣椒油,一勺生抽,两勺凉拌醋(或其它醋都行的),一勺料,盐适量,花椒油少许,香油少许
  • 第五步
    在调料汁里蘸一下就可以吃了

烹饪技巧

  • 1、调料可以根据自己的喜好,调成不同口味。

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灯影莴笋 灯影莴笋
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灯影莴笋是一道非常考验刀功的美食,需要姜莴笋切的薄如纸,透过灯光感觉都能看到其他东西,将莴笋泡一下水,这样更爽脆,进行摆盘,放上调好的辣椒蘸料,就成功了。整道菜……

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