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菜谱

家庭版番茄鱼

鲜香的家庭版番茄鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.04.29 04:21

鲜香的家庭版番茄鱼，简单易做，做出来简直是色香味俱全啊，红红的番茄汤，里面是嫩白的鱼片，再加上点香葱，绝对是很有食欲，让人流口水的美味佳肴啊。过两天，我家宝贝一岁了，我也下下厨，做下这个好吃的，颜色又好看的番茄鱼给我家宝宝吃，营养又健康。

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主料

草鱼块：1块
番茄： 2个

辅料

盐：适量
香菜：适量
生姜：适量
料酒：适量
生粉：适量
食用油：适量

具体步骤

第一步

1.带皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干净，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。　　　　
第二步

2.加工番茄：烧一锅水烧开，加入少许盐和油。烧水时切番茄，沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状，即不要太大也不要太小。水烧开后，把番茄放到热水里过水，3-5秒（心里默数1、2、3就捞出），这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
第三步

3.鸡蛋：鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀，加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直，平行容器的方式运动筷子，打出大泡。（ps:鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑，加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味）
第四步

4.锅子里加入一些油，油不能太少。烧热加入鸡蛋，不要着急搅动，等鸡蛋底部开始凝固，泛黄，调成小火，翻面稍微炒一下出锅。　　
第五步

5.调酱汁：因为炒这个菜是要很快，所以需要事先调个汁。取一个碗，加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，调匀。因为番茄很容易出水，所以这个芡得勾浓点。　
第六步

　 6.速度阿:锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一点点葱末，炒香，速度加入番茄和鸡蛋，炒几下就加入调好的酱汁（加之前把淀粉弄匀，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁，出锅前加入葱段和香油就ok了。