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烟鲳鱼
烟鲳鱼

烟鲳鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.04.27 01:45

鲳鱼具有很多种类,大多数分布在中国沿海地区,具有丰富的营养,具有益气养血的功效,对体虚,贫血,消化不良有很好的治疗作用。鲳鱼还具有丰富的不饱和脂肪酸,能够有效地降低胆固醇。烟鲳鱼的肉质非常鲜嫩,味道非常鲜美,香气浓郁。

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主料

辅料

  • 葱花 :适量
  • 姜片 :适量
  • 曲酒 :适量
  • 酱油适量
  • 精盐适量
  • 味精适量
  • 白糖 :适量
  • 饴糖 :适量
  • 色拉酱 :适量
  • 湿红茶叶 :适量
  • 赤砂糖 :适量
  • 熟花生油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将鲳鱼刮鳞去鳃,去内脏洗净,用斜刀片成三段放在汤盘里,加葱花,姜片,曲,白糖,酱油,饴糖,味精,精盐,浸渍九十分钟。
  • 第二步
    用铁丝网架一只在网上抹熟花生油,然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上,放进烤箱烤十分钟左右,再在炉里加茶叶与赤砂糖,关上炉门任其燃烧冒出浓烟,使鲳鱼在炉子内边受热边烟熏。
  • 第三步
    约六分钟后,鱼表面呈红棕色,鱼块已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘,盘子两边放色拉酱,供蘸食。

烹饪技巧

  • 必须将鲳鱼清洗干净,去除内脏,否则会影响口感。

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吃货的小管家

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烟鲳鱼 烟鲳鱼
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