主料
- 新鲜黄花菜 ：250
焯水是处理食材非常重要的一步，如果不能掌握正确的焯水方法，就不能有效地去除血污，尤其在这道菜的制作过程中更要注意焯水，新鲜黄花菜中含有一定量的毒素，焯水之后才能避免中毒。这道爽口黄花，颜色金黄诱人，口感鲜滑爽嫩，各种调料更是丰富了口感。非常下饭。
1、黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。2、尽量保持鲜花的原汁原味，不要过多的调料。
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