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好吃的老醋拍黄瓜
好吃的老醋拍黄瓜

好吃的老醋拍黄瓜

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.26 11:12

老醋拍黄瓜就是我们所俗称的“拍青瓜”,酸酸辣辣,加上香香脆脆的花生米,非常好吃,很适合做下酒菜。干辣椒和蒜末用热油浇入,可以逼出食材的香气,用这样做出来的蒜香油拌菜味道更好,同时陈醋口感更酸纯浓厚,如果没有陈醋也可以使用其他的醋代替。

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主料

  • 黄瓜2根
  • 油炸花生米 :40

辅料

  • 蒜瓣 :3个
  • 盐 :3
  • 干辣椒 :适量
  • 陈醋 :35
  • 生抽 :20
  • 糖 :3
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解一
    第一步
    准备好所有的食材。
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解二
    第二步
    2.蛋黄里加入玉米油,牛奶,35克白糖,搅拌均匀
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解三
    第三步
    3.筛入低粉
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解四
    第四步
    4.搅拌成均匀。无颗粒状。上下搅拌,不能打圈搅拌。
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解五
    第五步
    5.蛋白加入几滴醋,分两次加入白糖,打至硬泡状态。
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解六
    第六步
    6.紫薯粉里加入少许蛋黄糊,搅拌均匀
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解七
    第七步
    7.再加入少许蛋白,拌匀
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解八
    第八步
    8.装入裱花袋中,在烤盘油纸上挤成花朵状,烤箱175度预热,上下火,中层,烤一分钟,取出晾凉。
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解九
    第九步
    9.蛋白分两次加入蛋黄中,上下搅拌均匀
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解十
    第十步
    10.倒入晾凉好的烤盘中,用刮板刮匀,并震动几下,震出大气泡。放进烤箱中继续烤20分钟左右。
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解十一
    第十一步
    11.芒果去皮切条状,待用
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解十二
    第十二步
    12.20分钟后取出,倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,再盖上去。
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解十三
    第十三步
    13.再一次倒扣过来,涂满沙拉酱,摆上芒果条。卷成圆柱形。
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解十四
    第十四步
    14.用保鲜袋包紧,两头也扎紧,放入冰箱30定形。
  • 好吃的老醋拍黄瓜的做法图解十五
    第十五步
    在上面撒上一把油炸花生米,即可。

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会飞的鱼

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老醋拍黄瓜 老醋拍黄瓜
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老醋拍黄瓜酸酸的清爽可口,我们选择处的时候应该用那种老陈醋味道会更醇香,而且那可以在里面撒上几滴辣椒油和香油拌起来也特别的好,在拍黄瓜的时候要注意不要把黄瓜拍的……

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