葱油饼

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料：一碗是250克面粉、另一碗是25克面粉、冷水、葱花、猪油、盐。
• 第二步
  2. 将150克冷开水加入到250克中筋面粉中。
• 第三步
  3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30-40分钟。
• 第四步
  4. 在松弛面团的时候，我们来做猪油酥。先把猪油隔热水融化（因为事先炼好的，已经凝固了），倒50克猪油进碗里。
• 第五步
  5. 将25克面粉加入到猪油里搅拌均匀。
• 第六步
  6. 加入盐到猪油里一起搅拌均匀。
• 第七步
  7. 30分钟后，面团松弛完毕，把面团搓成长条型。
• 第八步
  8. 平均分成6份。
• 第九步
  9. 在桌面上撒点面粉，以防擀面时黏住。用擀面棍将小面团擀成长方形薄片。
• 第十步
  10. 用油刷在面片上刷上一层猪油。
• 第十一步
  11. 然后撒上葱花。
• 第十二步
  12. 将面片卷起来。
• 第十三步
  13. 然后将卷好的面团竖立起来，用手轻轻压下去。
• 第十四步
  14. 变成一个小饼型，放到旁边盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟。
• 第十五步
  15. 在桌面上撒上少许面粉，将松弛完毕的面饼擀成圆形薄片即可。
• 第十六步
  16. 擀好的葱油饼，备用。
• 第十七步
  17. 热油锅。
• 第十八步
  18. 放入擀好的葱油饼，中火煎。
• 第十九步
  19. 煎至两面金黄色就可以出锅了，用吸油纸铺在盘子上把葱油饼多余的油份吸掉。
• 第二十步
  20. 香酥葱油饼制作完成。