清爽的柚皮焖番鸭

具体步骤

• 第一步
  先把柚子皮的青色部分削掉。
• 第二步
  用水清洗柚皮，挤两至三次，把苦水挤掉，然后泡在水里，泡六小时以上，中途换一至两次水。
• 第三步
  用开水把柚皮煮几分钟，然后泡凉水中。
• 第四步
  把柚皮拧干，并切成长条状，备用。
• 第五步
  把铁锅烧热，放点油，下姜片爆炒，下洗净晾干的番鸭块，爆炒至表皮金黄，逼出大量鸭油。
• 第六步
  将鸭盛出。
• 第七步
  将鸭油盛出。
• 第八步
  将锅洗净(防止糊味)，烧热，下少许鸭油，将鸭块回锅下黄豆酱，放水没过鸭块面，大火焖30分钟
• 第九步
  中途用锅铲翻翻(防糊)，关加水一至两次。30分钟后加柚皮，再加点黄豆酱调味，并加盖再焖五至十分钟，尽量收汁。
• 第十步
  成品。