美味的柚皮焖番鸭

具体步骤

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  第一步
  1.先把柚子皮的青色部分削掉。
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  第二步
  2.用水清洗柚皮，挤两至三次，把苦水挤掉，然后泡在水里，泡六小时以上，中途换一至两次水。
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  第三步
  3.用开水把柚皮煮几分钟，然后泡凉水中。
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  第四步
  4.把柚皮拧干，并切成长条状，备用。
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  第五步
  5.把铁锅烧热，放点油，下姜片爆炒，下洗净晾干的番鸭块，爆炒至表皮金黄，逼出大量鸭油。
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  第六步
  6.将鸭盛出。
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  第七步
  7.将鸭油盛出。
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  第八步
  8.将锅洗净(防止糊味)，烧热，下少许鸭油，将鸭块回锅下黄豆酱，放水没过鸭块面，大火焖30分钟。
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  第九步
  9.中途用锅铲翻翻(防糊)，关加水一至两次。30分钟后加柚皮，再加点黄豆酱调味，并加盖再焖五至十分钟，尽量收汁。
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  第十步
  10.成品。
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  第十一步
  11.成品欣赏，非常好味，清新不腻。