自己做的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好低筋面粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、白糖
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  第二步
  2.将蛋清和蛋黄分离，用无水无油的盆装好。
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  第三步
  3.色拉油倒入牛奶中，加入白糖10g搅至白糖溶化。
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  第四步
  4.倒入蛋黄搅拌均匀。
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  第五步
  5.筛入面粉，用上下切拌的方式拌成无颗粒的面糊。
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  第六步
  6.蛋白滴入几滴白醋，用打蛋器打至干性发泡（白糖30g分三次加入）
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  第七步
  7.蛋白取三分之一到蛋黄糊中，用刮刀以上下翻拌的方式拌匀。
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  第八步
  8.然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，还是以上下翻拌的方式充分拌匀。
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  第九步
  9.将拌好的面糊倒入6寸圆模中，在桌上震几下让里面的气泡震出来。
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  第十步
  10.放入预热好的烤箱里从下往上的第二层，160度烤60分钟。在烤到40分钟的时候最好盖张锡纸（我家刚好没有了，烤出来的颜色有过深。）
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  第十一步
  11.烤好的蛋糕立即取出来倒扣至冷却后脱模即可。