简单甜蜜豆炒蚬肉

具体步骤

• 第一步
  准备好食材：蚬肉已经提前解冻，甜蜜豆清洗干净后，撕除豆荚的老筋。
• 第二步
  将解冻的蚬肉放入漏筛中，边冲洗边晃漏筛，将蚬肉表面的泥砂及杂物冲洗干净，并彻底沥干水分；将甜蜜豆切成跟蚬肉般大小的丁粒，备用。
• 第三步
  将海鲜酱、浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入碗中拌匀。
• 第四步
  再加入适量的冷开水，搅匀后配制成有味水淀粉。
• 第五步
  用小煮锅加入足量的清水煮开，再加适量的花生油和盐，下甜蜜豆粒焯水1分钟，迅速捞起冲水过冷，沥干水分后，备用。
• 第六步
  大火烧锅至8分热，下适量的花生油，爆香姜片、蒜片。
• 第七步
  再下步骤2中的蚬肉翻炒片刻，沿锅边溅入料酒炒匀。
• 第八步
  然后下步骤5的甜蜜豆粒炒匀，加盐、白糖和鸡精调味，炒匀后，将食材拨向锅边，在中央注入步骤4的有味水淀粉，待它糊化后，迅速炒匀收汁后，即可出锅。