经典广式玉米黑芝麻月饼

具体步骤

• 第一步
  饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
• 第二步
  将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。
• 第三步
  倒入玉米油，
• 第四步
  搅拌均匀。
• 第五步
  加入面粉，
• 第六步
  拌成均匀面团。
• 第七步
  包上保鲜膜，松弛30分钟。
• 第八步
  馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克
• 第九步
  将核桃，瓜子分别切碎。
• 第十步
  将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。
• 第十一步
  加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。
• 第十二步
  倒入熟面粉，抓匀。
• 第十三步
  加入玉米油，
• 第十四步
  抓匀，至能捏成不松散的团。
• 第十五步
  分别将皮馅分成10等分。
• 第十六步
  取一块皮，按扁，放入馅料。
• 第十七步
  包起，捏紧收口，搓圆。
• 第十八步
  放入撒粉的模具中，
• 第十九步
  压实。
• 第二十步
  扣出。
• 第二十一步
  摆入烤盘，表面喷水。
• 第二十二步
  放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。
• 第二十三步
  表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟 。
• 第二十四步
  表面金黄，出炉。