可爱绣球干贝

具体步骤

• 第一步
  将干贝去筋，用水洗二、三次，放入凉水中浸泡1小时
• 第二步
  开后，洗去细沙，放在碗内，加入清汤（以没过干贝为度）用旺火蒸30分钟取出
• 第三步
  晾凉后，将干贝丝搓散
• 第四步
  冬笋削去外皮，洗净切细丝；香菇去蒂洗净切细丝；火腿切细丝备用。
• 第五步
  冬笋削去外皮，洗净切细丝；香菇去蒂洗净切细丝；火腿切细丝备用
• 第六步
  火腿丝、冬笋丝、香菇丝用沸水汆透
• 第七步
  三丝与干贝丝拌和在一起
• 第八步
  将虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥
• 第九步
  肉泥内加入鸡蛋清、清汤、精盐、黄酒、香油搅拌成馅
• 第十步
  将调好的馅用手搓成丸子，放在拌好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状。
• 第十一步
  将绣球干贝在旺火上蒸7分钟取出，滗净汤汁
• 第十二步
  菠菜心洗净控去水分，用旺火将菠菜心烫熟，盛出摆在绣球干贝的四周。
• 第十三步
  锅置火上加入清汤、精盐、黄酒，用湿淀粉勾芡
• 第十四步
  将汤汁浇在绣球干贝上即可