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蛋黄酥是我家人都喜欢吃的甜点,在外面买的怕不安全所以我就经常会自己动手做,做法并不难只是比较费时间,要熬猪油做油皮,用油皮、油酥、咸蛋黄和豆沙一起做成的,在烤制时在刷一层蛋黄,颜色十分漂亮呈金黄色,咬一口真的是酥脆可口,十分美味。
1.用玉米油提前泡咸蛋黄,是为了去腥。2.烤箱预热160度,上下火烤45分钟烤15分钟后取出,再刷一层蛋黄液,放入烤箱继续烤,最后5分钟可将温度提高到180度左右,上色更好。3.各家烤箱不同,此处温度仅供参考。不同的面粉吸水量也不相同,加水要慢慢加,不要一次加足。
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