酥嫩银鱼蒸蛋

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材
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  第二步
  2.银鱼洗净沥干水分后用少许花雕酒浸泡10分钟，香菜切成末
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  第三步
  3.鸡蛋充分搅打成蛋液，加入适量盐
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  第四步
  4.和与鸡蛋等量的温开水100ml，并充分搅打
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  第五步
  5.用很密的滤网过滤2遍蛋液，去掉蛋筋和泡沫。
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  第六步
  6.银鱼用干净的布或厨房用纸吸干，放到碗的底部，把过滤后的蛋液也盛到碗里
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  第七步
  7.盖上保鲜膜，并用牙签在上面戳几个小洞
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  第八步
  8.蒸锅水开后用中小火蒸8－10分钟，最后撒上香菜末即可出锅。
• 第九步
  9.要是有鱼籽的话，也可以放少许在蛋羹表面做装饰。