腐汁丁香排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨放水泡3小时以上，中间换水，去血水、污物，
• 第二步
  2. 洗净后的排骨用厨师纸巾吸干水，防止煎炸油溅烫伤。
• 第三步
  3. 用少量的油大火煎炸排骨，将肥油逼出。
• 第四步
  4. 排骨煎炸金黄捞出待用。
• 第五步
  5. 将吃完腐乳剩下的腐乳汁倒入碗内兑水调匀；也可再放入腐乳块，弄碎搅匀，一定要红腐乳或者玫瑰腐乳。
• 第六步
  6. 兑好腐汁。
• 第七步
  7. 取丁香5至7颗，超市或药店均有售，千万不要多放，味道太重；放或不放姜均可。
• 第八步
  8. 锅无需放油，将腐乳汁、丁香倒入锅内煮开。
• 第九步
  9. 倒入排骨，小火炖1小时以上，排骨软烂即可。
• 第十步
  10. 排骨软烂，放入适量盐，收汁、浓稠出锅。