妈妈教我做轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.8寸蛋糕模具，取出活底，用锡纸包上，蛋糕模壁上抹一层软化的黄油。 这样便于将蛋糕整体脱模。
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  第三步
  3.奶油奶酪、淡奶油和酸奶放入盆中，隔水加热至奶酪融化。
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  第四步
  4.搅拌至奶酪糊细腻无颗粒。
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  第五步
  5.向奶酪糊里一个个加入蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
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  第六步
  6.筛入无筋粉，拌匀。放入冰箱冷藏。
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  第七步
  7.接下来打发蛋清。蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡
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  第八步
  8.打发好的蛋白，提起打蛋器以后，能拉出一个尖尖的角。角的顶端有弯钩，这个状态就可以了。
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  第九步
  9.用橡皮刮刀将三分之一蛋白糊加入奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀。
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  第十步
  10.然后把奶酪糊倒入蛋白糊中拌匀（从底部向上翻拌均匀，以防消泡）。 最后倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度2cm左右）。
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  第十一步
  11.水浴法。放入预热好的烤箱，150度，70/80分钟。烤好后趁热脱模，凉凉放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用（这时味道最佳）。 烤好的乳酪蛋糕有点开裂，但味道没的说，也没有回缩。