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美味的梭子蟹炒年糕
美味的梭子蟹炒年糕

美味的梭子蟹炒年糕

准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.17 05:33

梭子蟹炒年糕是一道营养丰富的美味佳肴,是沿海一带居民餐桌上的常菜,梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克,一般选择这个季节的梭子蟹作为食材,梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,适合广大人群使用。

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主料

辅料

  • 色拉油适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 白糖 :半勺
  • 小葱5根

具体步骤

  • 第一步
    准备好葱和生姜,生姜切成丝
  • 第二步
    年糕切片,水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右吗,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉
  • 第三步
    开蟹盖,去除两边的腮须,把螃蟹放在砧板上剁成两半,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎,把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕
  • 第四步
    热锅后放入适量的色拉油,放入姜丝爆香,放入螃蟹翻炒,放入焯过水的年糕
  • 第五步
    放料,放入生抽和老抽,加入半勺白糖,继续翻炒,加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了

烹饪技巧

  • 螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。

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梭子蟹炒年糕 梭子蟹炒年糕
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