秘制-梭子蟹炒年糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.04 05:26

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 选新鲜肥硕的梭子蟹，洗净剥壳，对拆两半
• 第二步
  2. 注意拆蟹的时候，不要把蟹黄浪费掉
• 第三步
  3. 油温7成，放入蒜爆香
• 第四步
  4. 加入螃蟹翻炒，到略微变色时加入生姜继续炒
• 第五步
  5. 蟹壳变红时，倒入适量料酒，或者白酒，我喜欢白酒更香。放入盐，糖，少许胡椒粉，还有重要的年糕！加水，淹没螃蟹，加盖大火烧开
• 第六步
  6. 闷制七八分钟后闻到蟹肉香味，打开盖子，加入稀的水淀粉，和打撒的鸡蛋，略搅拌后，中火收汁。
• 第七步
  7. 撒上葱花就可以出锅了！

烹饪技巧

• 梭子蟹买回来洗干净，拆壳去腮泥肠，注意蟹黄别弄散啦！

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