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好吃的老北京麻酱糖火烧
好吃的老北京麻酱糖火烧

好吃的老北京麻酱糖火烧

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.16 04:02

老北京麻酱糖火烧,当然是要用传统的老北京的做法来制作,如果用猪油起酥更好,不过芝麻油就很香很酥了,内芯绵软的,好吃。。是老人小孩的最爱,内软外酥,这味道用成都话来说就是巴适,是一道值得品尝的糕点。也是餐桌上饭后的糕点,也成了大多数人的喜爱,

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主料

辅料

  • 白胡椒粉 :少许

具体步骤

  • 第一步
    牛奶加少许温水,调成不烫手的程度,加酵母粉
  • 第二步
    面粉中加少许花生油,逐次加入牛奶液,用筷子拌匀成团
  • 第三步
    静置饧面20分钟
  • 第四步
    平底不粘锅,小火炒熟少量面粉(标注的分量之外)。面粉炒到微微泛黄,有香味儿就是熟了。或者用微波炉叮2分钟左右也可以
  • 第五步
    红糖装入保鲜袋,用擀面杖擀碎结块,按照1:1的比例和麻酱混合,也可以加少许白胡椒粉
  • 第六步
    加少许熟面粉和芝麻油,拌匀到浓稠度刚刚能抹开的程度
  • 第七步
    操作板表面刷少许油,就是传统的油案,将饧好的面团擀成薄片,分点抹酱,涂匀
  • 第八步
    边扥边卷。就是从面皮的边缘往外扯,将面扯得更薄的同时,卷起来。注意用力均匀,不要扯露馅
  • 第九步
    卷成长条后,捏好封口
  • 第十步
    从两端反方向拧成麻花状
  • 第十一步
    揉成长条,切稍长的剂子,用手压扁
  • 第十二步
    像包包子一样把边缘包起来,顶部拧掉一个小尖,翻过来按成棋子状,一个麻酱火烧就做好了
  • 第十三步
    入预热好的烤箱,中层上下火,180度烤15分钟左右即可.具体时间和温度要根据烧饼的大小和厚薄酌情增减
  • 第十四步
    这是一块边角料烤的,同样表面很酥脆,内里绵软的

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小菜一蝶

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老北京麻酱糖火烧 老北京麻酱糖火烧
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老北京麻酱糖火烧,是一道美味健康的家庭自制小吃。营养又美味,简单易操做,幹好的面皮用油烙制,鮮香四溢,烤好的火烧,色泽金黄诱人,外皮酥脆爽口,馅料丰富,口感松酥……

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