可爱又美味的小熊广式月饼

具体步骤

• 第一步
  准备好做月饼的材料 ，这里所说的材料是月饼皮的材料，内馅材料自行准备好， 先把转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。
• 第二步
  倒入中筋面粉用刮刀拌匀成团，然后用刮刀把面粉和均匀光滑看不到干粉即可。
• 第三步
  把揉好的面团取310克加入可可粉揉好，可可粉可以自己看颜色情况再适当增减一些，然后把两个面团各自包好保鲜膜醒至少两三个小时。
• 第四步
  先用一个馅料包上自己喜欢的内馅料，我的是买来的馅儿嫌太甜自己又揉进适量的肉松进去，也可以加一点自己炒的芝麻花生碎在里面。
• 第五步
  把巧克力皮取90%（另外10%是用来做熊耳朵），再分成若干份小剂子各揉成球形用来做月饼皮，并把馅包进去（提醒皮尽量薄一些，皮太多容易塌陷，如果馅太软不好包，馅可以放进冰箱冷冻层冻硬再包。我包的每个馅是29克，皮21克）。
• 第六步
  把剩下的可可皮揉一些做耳朵和鼻头，原色饼皮做熊嘴巴和眼睛，注意耳朵不要太大，大了会容易烤的时候下坠，耳朵最好放在球形正上方，这样烤的时候不会下坠变形。
• 第七步
  每一个做好的小熊放在小块油纸上方便转移到烤盘里，剩下的皮和馅料可以另外用模具做月饼。
• 第八步
  烤箱上下温度200度预热5分钟，烤之前月饼少量喷些水雾再放进去中层烤三至五分钟左右，确切时间不固定，看表面稍微变硬形状固定即可取出。
• 第九步
  刷上鸡蛋液（提醒一下刷月饼的蛋黄液用一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水），刷好的月饼放入烤箱继续烤10至15分钟，时间没有确切，自己可以观察月饼表面不要烤焦即可，月饼在烤制过程中一直都会摸起来有点软，没关系，拿出来放凉后会慢慢变硬的，个别造型可能会变形，乘没凉之前用手小心捏一捏固定矫正一下形状即可，注意别被烫着。
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• 第十步
  月饼完全冷固下来后，月饼会变硬，把巧克力笔放在开水锅里泡一会儿，取出趁热在每个月饼上点画出小熊的眼睛、鼻子嘴巴，注意巧克力笔冷的很快，如果冷了就会凝固挤不出来，可以拧上盖子再投进热水锅里再烫一烫即可再使用。
• 第十一步
  做好的月饼不能立即吃哦，要放置三四天回油后才可以吃，回油后的小熊表面好看多了。