正宗盐焗鸡

具体步骤

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  第一步
  三黄鸡洗净沥干水分
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  第二步
  用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
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  第三步
  把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中
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  第四步
  搅拌均匀成为盐焗鸡粉
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  第五步
  把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
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  第六步
  生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
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  第七步
  把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
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  第八步
  把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡
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  第九步
  锡纸向上包好
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  第十步
  另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
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  第十一步
  准备好粗海盐
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  第十二步
  炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫
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  第十三步
  砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
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  第十四步
  再放入包好的三黄鸡
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  第十五步
  最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
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  第十六步
  砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
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  第十七步
  敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
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  第十八步
  打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油