香辣的口味蛇

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.04.14 04:36

这道香辣的口味蛇，其主要的材料是蛇，利用蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶等辅助调味料炒香，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，直到每一段蛇肉都裹上汁，再利用高汤煮烂。这道菜香辣可口，蛇肉在调味料和高汤的作用下肉质紧致鲜嫩，同时也去除了蛇肉所带的不好的味道。

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主料

• 蛇 ：1条

辅料

• 食盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 蒜 ：1小碗
• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 干辣椒 ：1小碗
• 蚝油 ：2勺
• 香油 ：1勺
• 水淀粉 ：适量
• 红尖椒 ：10只
• 香叶 ：适量
• 茶油 ：适量
• 辣酱 ：适量
• 高汤 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段
• 
  第二步
  2.坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂
• 
  第三步
  3.坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂

烹饪技巧

• 无

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