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一口新鲜的清炖水库鱼
一口新鲜的清炖水库鱼

一口新鲜的清炖水库鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.04.17 08:36

春天是个适合踏青的时节,喜欢的垂钓的朋友少不了去周边的水库钓一钓鱼,感受时光静好,又能收获肥美的水库鱼。水库鱼不同养殖的鱼,水库环境更接近野生,生长在里面的鱼类,不但个头更大,其味道也更鲜美。收获的战利品怎么做好吃呢,这里推荐一道清炖水库鱼,做法简单,味道棒棒!

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主料

  • 鱼 :1条

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 香叶 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 白芷适量
  • 草果 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 凉姜 :适量

具体步骤

  • 一口新鲜的清炖水库鱼的做法图解一
    第一步
    花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜
  • 一口新鲜的清炖水库鱼的做法图解二
    第二步
    水库鱼去鳞、去腮、清理内脏,收拾干净,有鱼籽的要保留,放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟,去除腥味,使鱼肉更加鲜美。
  • 一口新鲜的清炖水库鱼的做法图解三
    第三步
    锅烧热放适量油,待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。
  • 一口新鲜的清炖水库鱼的做法图解四
    第四步
    趁着热的油锅,迅速倒入温水炝锅,这里要注意一定是温水,不能用凉水炝锅,否则会使各种调味料的香味流失掉
  • 一口新鲜的清炖水库鱼的做法图解五
    第五步
    炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅,放入适量盐调味。从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅,时间太久鱼肉会变老,影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤,这样会再次激发鱼肉的鲜香。
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  • 一口新鲜的清炖水库鱼的做法图解六
    第六步
    成品。

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清炖水库鱼 清炖水库鱼
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清炖水库鱼吃的就是鱼本身的鲜味,所以此道菜鱼的质量非常重要。它的制作方法非常简单,是家常做鱼的常用之法。将鱼处理干净,加入一些去腥味儿的花椒,大料,葱和姜,进行……

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