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家做酥浸鱼尾
家做酥浸鱼尾

家做酥浸鱼尾

准备时间:10分钟
烹饪时间:50分钟
发布时间:2017.04.17 07:17

酥浸鱼尾 这是一道比较做起来有技术含量的。道 。先不提营养 在做的这个过程就是一个挑战也是一个享受。 而它 的美味也和此是相对的, 前期的工作铺垫也给我们食用时有了一个好的享受 。 酥酥的鱼尾 滑嫩的鱼肉 都让我们的味觉有了一个冲击和享受。

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主料

辅料

  • 葱 :5
  • 7
  • 蒜 :8

具体步骤

  • 第一步
    把鱼尾去鳞,冲洗干净
  • 第二步
    沿着中间鱼骨,片成两片后切段
  • 第三步
    加葱姜、料、盐,翻拌均匀,腌渍10分钟入底味
  • 第四步
    熬汁:热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香,放入大料、花椒、小茴香籽、香叶煸炒均匀
  • 第五步
    烹入料,加生抽调味、老抽调色,加水烧开,然后加盐白糖调味,小火熬制5分钟,关火浸泡
  • 第六步
    提高油温6成热,放入鱼段二次复炸,炸制鱼段表面有硬壳,色泽红润
  • 第七步
    把鱼段捞出,立即放入备用的汤汁里
  • 第八步
    浸泡5--10分钟 捞出装盘,即可上桌品味

烹饪技巧

  • 清理好内脏

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指尖的味道

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酥浸鱼尾 酥浸鱼尾
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