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顺滑滑蛋炒肉片
顺滑滑蛋炒肉片

顺滑滑蛋炒肉片

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.16 09:26

滑蛋炒肉片,这道菜主要就在于滑,鸡蛋要滑,肉片也要滑,所以在制作过程中,要控制火候,一个不注意就会炒老。虽然这道菜看起来很简单,但是做起来并没与那么简单,在制作中一定要控制好,不然就没有那么好吃。这道菜看起来很平常,但吃起来很好吃。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :4
  • 鸡精 :2
  • 料酒 :5ml
  • 淀粉适量
  • 胡椒粉少许

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好食材:韭黄切在寸段,肉片用2克白糖、盐、鸡精、淀粉和胡椒粉抓匀,腌制好。 2.将鸡蛋打成蛋浆,并加入2克白糖、料和盐,拌匀。 3.大火烧锅至7分热,下少许花生油溜遍炒锅,再下韭黄迅速翻炒几下后,加适量的盐调味并炒匀,出锅盛起。
  • 第二步
    4.将炒好(约4分热)用漏筛盛起,摊开放凉。 5.滑蛋炒肉片的做法步骤55.重新刷锅,大火烧锅至6分热,改中火,下丰油,将肉片煎至两面微焦(约8分热),并翻炒均匀。 6.改中小火,把蛋浆倒入。
  • 第三步
    7.在蛋浆边沿凝固时,加入炒过的韭黄。 8.然后用“滑炒”方式不断地把蛋浆翻炒至刚凝固状态,即可出锅。 9.出锅装碟。 10.稍加整理,即成

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后厨美味

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滑蛋炒肉片 滑蛋炒肉片
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滑蛋炒肉片是一道非常考验人的技术的美食,既要让鸡蛋和肉片儿都成熟,也要使两者都很嫩,滑蛋就是要使蛋很滑,另外也就是要使用滑炒的方式。它的主要食材中还有韭黄,也是……

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