美食滑蛋炒肉片

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：韭黄切在寸段，肉片用2克白糖、盐、鸡精、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制好。
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  第二步
  2.将鸡蛋打成蛋浆，并加入2克白糖、料酒和盐，拌匀。
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  第三步
  3.大火烧锅至7分热，下少许花生油溜遍炒锅，再下韭黄迅速翻炒几下后，加适量的盐调味并炒匀，出锅盛起。
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  第四步
  4.将炒好（约4分热）用漏筛盛起，摊开放凉。
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  第五步
  5.重新刷锅，大火烧锅至6分热，改中火，下丰油，将肉片煎至两面微焦（约8分热），并翻炒均匀。
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  第六步
  6.改中小火，把蛋浆倒入。
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  第七步
  7.在蛋浆边沿凝固时，加入炒过的韭黄。
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  第八步
  8.然后用“滑炒”方式不断地把蛋浆翻炒至刚凝固状态，即可出锅。
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  第九步
  9.出锅装碟。
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  第十步
  10.稍加整理，即成。