虾作为海鲜类的食材，本身自带海盐的咸和鲜味，白灼更能品尝到食材本身的味道。今天我们要制作的是鲜辣脆皮虾，将调料中的辣味提升到最高，这时候吃虾就不是享受食材本来的鲜味，更注重的是吃虾时那种“哈呲哈呲”的酸爽了。制作这道菜最好多放油，免得虾变得干巴巴的。
1、炸制虾时，少放一些油，可以分两次炸制。2、拍粉用面粉、淀粉都可以，不要太多，表面能够粘一层就可以。
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龙虾
美丽嘉的厨房
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