鲜香牛奶干贝豆腐

具体步骤

• 第一步
  用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
• 第二步
  干贝洗净，用温水浸发。
• 第三步
  香菇洗净切片。
• 第四步
  蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
• 第五步
  加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
• 第六步
  加入豆腐，捣碎。
• 第七步
  搅拌均匀。
• 第八步
  装入深盘中。
• 第九步
  置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
• 第十步
  熟透取出。
• 第十一步
  用刀划成菱形块。
• 第十二步
  干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
• 第十三步
  倒入锅中。
• 第十四步
  加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
• 第十五步
  倒入水淀粉勾芡。
• 第十六步
  不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
• 第十七步
  浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。