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简单的揉发面
简单的揉发面

简单的揉发面

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.15 05:40

揉发面看似简单,但也是个细致活,发面做怎么样的面条或者包子,要怎样揉?揉多久呢?都是揉发面所面临的问题。揉好发面的基本功,包括力度,水温,发酵的时间长短,都是揉发面的要素。面食之道,就是要从揉面团开始,从最基本的开始,不可急功近利。

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主料

  • 面粉 :300

辅料

  • 酵母 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1 准备好面粉、泡打粉和酵母。然后拿一勺子泡打粉和半勺酵母。拿少量水搅拌泡化开。泡打粉和酵母化开后放置两分钟。
  • 第二步
    2 然后放入面粉,一下子就倒一点点水慢慢搅拌。记住水别放太多了。宁可干不可稀哦!
  • 第三步
    3 用手揉面粉,把周围面粉都揉捏合在一起。反反复复地揉捏。如果实在太干,可以放一点点水进去。
  • 第四步
    4 直到把面团揉得发亮,没有小疙瘩。不在粘手。
  • 第五步
    5 揉好了之后,盖上布。放置阴冷处发酵。大约半个多小时后,膨胀起来比原来大概大两倍就可以了

烹饪技巧

  • 1、注意放水要一点点放,别一下子倒太多水进去。

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小菜、一碟

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揉发面 揉发面
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揉发面是制作各种面食里最基础的一步,喜欢吃手工面食的人应该听过和面,也就是揉发面。让面粉和水进行揉搓,力度和水的多少也很重要,同时要掌控好时间,以及面的发酵时间……

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