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啤酒鸭
层层拉丝有味的啤酒鸭
层层拉丝有味的啤酒鸭

层层拉丝有味的啤酒鸭

准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.10 08:50

啤酒鸭是南方经常做的一道家常菜，主要是鸭子肉和啤酒搭配而成。啤酒在这里的作用是达到提鲜，进而增加口感，所以在做的过程中，啤酒的量以及啤酒放入锅中的时间一定要恰到好处，才会做出令人回味无穷的啤酒鸭，另外鸭子肉在准备过程中也是需要一些注意事项的，接下来就和我一起探讨奥妙之处吧！

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主料

辅料

  • 生抽 ：1大勺
  • 八角 ：2个
  • 生姜 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 干红椒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 桂皮 ：1个
  • 食用盐 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒
  • 第二步
    放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
  • 第三步
    放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
  • 第四步
    倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
  • 第五步
    焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
  • 第六步
    最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可

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啤酒鸭 啤酒鸭
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