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凉爽的蔓越莓冰淇淋
凉爽的蔓越莓冰淇淋

凉爽的蔓越莓冰淇淋

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.15 11:08

当炎炎夏日遇到凉爽的冰淇淋,生命得到了救赎般,清凉的感觉放入嘴里的那一刻仿佛整个人都降温了,软绵绵的口感,慢慢在嘴里融化,人也要跟着融化了呢,奶油的味道甜度刚好,偶尔嚼到蔓越莓干,酸酸的味道散开来,刺激着你的味蕾,酸酸甜甜,冰冰凉,一个字爽。

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主料

辅料

  • 蔓越莓干 :35
  • 开水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    准备好所有食材
  • 第二步
    蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可
  • 第三步
    蛋黄中加入70克砂糖拌匀后倒入大点容器中
  • 第四步
    用电动打蛋器将蛋液打至变浅浓稠
  • 第五步
    将100克牛奶分次加入,每次加入后充分搅拌匀再加下一次
  • 第六步
    将蛋奶糊用隔水加热,边加热边不停搅动至微开,关火放一边晾凉备用
  • 第七步
    取出淡奶油加剩余的20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可
  • 第八步
    将晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀
  • 第九步
    放冰箱冷冻1小时以上
  • 第十步
    取出用打蛋器打至约5分钟,最好打至4~5次
  • 第十一步
    最后一次加入泡好的蔓越莓干搅匀,再送至冷冻,定型后即可享受美味
  • 第十二步
    吃时用挖球器取出至容器中,再撒少许蔓越莓粒

烹饪技巧

  • 1、成品我觉得比较甜,不喜欢太甜的亲可适当减少点糖量2、打蛋器用之前先放冰箱冰冻一会儿更好打发3、打发淡奶油时容器下垫冰块也更好打发4、牛奶加入时必须分次加入,每一次加入都需打至融合后再加下一次,否则易水油分离5、入冰箱冷冻后每隔1小时左右取出再搅拌4~5分钟,使冰淇淋会更蓬松口感更好!

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黄豆神厨

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