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家常豆豉鲮鱼烧芥蓝
家常豆豉鲮鱼烧芥蓝

家常豆豉鲮鱼烧芥蓝

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.04.15 06:19

这道豆豉鲮鱼烧芥蓝,味道咸香浓郁,荤素搭配合理,被豆豉腌过得鲮鱼味道更加的浓郁深厚,炖过之后更佳入味,搭配上焯好水的芥蓝,色彩令人垂涎欲滴,非常下饭。焯水是一门技术活,是处理食材的一个重要的方法,没有掌握正确的焯水方法,就无法有效地去除血污和腥味。蔬菜焯水过了也会让菜失去活力,不那么爽口。所以要把握好焯水的时间。

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主料

  • 芥蓝400
  • 豆豉鲮鱼罐头 :一个

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 料酒 :适量
  • 水淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    芥蓝摘洗干净
  • 第二步
    将豆豉鲮鱼罐头中的鲮鱼肉弄成小块
  • 第三步
    葱姜蒜辣椒切碎备用
  • 第四步
    锅中烧开水,加少许盐和几滴植物油,将芥蓝焯烫1、2分钟后捞出
  • 第五步
    将焯烫好的芥蓝装盘
  • 第六步
    炒锅中加少许油,爆香葱姜蒜及辣椒
  • 第七步
    加入豆豉鲮鱼罐头中的豆豉,炒出香味
  • 第八步
    放入鲮鱼肉
  • 第九步
    加入少许料、糖、生抽,加适量盐,翻炒均匀
  • 第十步
    加入少许水淀粉勾薄芡
  • 第十一步
    将炒好的豆豉鲮鱼浇在芥蓝上即可

烹饪技巧

  • 豆豉已经是咸的,所以盐要酌情少放

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豆豉鲮鱼烧芥蓝 豆豉鲮鱼烧芥蓝
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