中种红豆沙吐司的家常做法

具体步骤

• 第一步
  将材料A中的牛奶倒入面包桶内，再倒入淡奶油，放入蛋白、黄油。在一角放糖，轻轻放入高筋粉，在上面划个小沟放入酵母
• 第二步
  启动一个自定义和面程序，时间调为15分钟。
• 第三步
  将和好的面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵 18小时后取出。此时应发至大约原来的2倍大，就是中种面团了。
• 第四步
  面包桶内放入材料B中的蛋白，一角放糖、一角放盐，中间放奶粉。
• 第五步
  将中种面团撕成小块，放入。面团块上面放酵母。
• 第六步
  启动一个和面程序（33分钟）。然后加入软化的黄油，再次启动一个和面程序（33分钟）。揉到可以抻出手套膜的完全阶段。
• 第七步
  将面团取出，把搅拌片勾出来。将面团揉圆后再放回面包桶。启动发酵程序，时间调整为约1个半小时，将面团发酵至约原来的2.5倍大。
• 第八步
  把发好的面团取出揉搓排气后，擀成长方形，中间放上擀成片的豆沙馅。
• 第九步
  左边向中间折，再将右边也向中间折，进行第一次三折，盖上保鲜袋室温饧15分钟。
• 第十步
  再擀开后进行第二次三折，继续饧15分钟。
• 第十一步
  再擀开后进行第三次三折，用刀从中间切开。
• 第十二步
  切面向上将两块并排放入面包桶内，启动发酵程序，时间调为约1小时，发酵至原来的2.5倍大。
• 第十三步
  取出面包桶，将桶周围及底部用锡纸包好，再放入面包机内。在面团表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上熟白芝麻。
• 第十四步
  将面包桶放回面包机，启动面包机的烘烤功能，烧色选择中色，时间30分钟。烤至20分钟时将锡纸快速取出。
• 第十五步
  结束后再启动一次烘烤，烧色选择深色，时间约设为10分钟。
• 第十六步
  将面包取出倒在烤网上，晾至微温，装入保鲜袋，放置至凉，静置几小时待变软后即可食用。