香甜菠菜蛋糕

具体步骤

• 第一步
  将菠菜去蒂洗干净，稍晾干，用料理机打成浆
• 第二步
  用筛网筛出菜汁50g。
• 第三步
  分蛋清和蛋黄，蛋清的盆一定要无水无油无蛋黄
• 第四步
  蛋黄中加入色拉油和菠菜汁，用手抽打匀，筛入低粉，将材料拌均匀
• 第五步
  蛋白用电动打蛋器打至出现鱼眼泡状，然后加入糖，继续打发。打至湿性发泡，即拉起打蛋器时，出现的弯角垂到底。这时烤箱180度预热。
• 第六步
  用刮刀将1/3的打发蛋白刮到蛋黄糊里，切拌或者翻拌均匀
• 第七步
  将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌或者翻拌均匀。将蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，放入烤箱，180度，中层，上下火，烤23分钟。
• 第八步
  烤好出炉，稍晾，不烫手即可脱模去掉油纸。卷蛋糕时，将这片向下，这样卷出的蛋糕卷才看到漂亮的绿色。
• 第九步
  淡奶油加糖打发，打至能保持花纹即可，将淡奶油抹在凉透的蛋糕片（这一步忘了拍了），用擀面杖辅助，把蛋糕卷卷起来。放冰箱冷藏20分钟定型。蛋糕卷切件摆盘就可以吃了。