清新美味抹茶爱心小蛋糕

具体步骤

• 第一步
  先将蛋糕粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。
• 第二步
  分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
• 第三步
  取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
• 第四步
  倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。
• 第五步
  分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。
• 第六步
  打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
• 第七步
  取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
• 第八步
  将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
• 第九步
  将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱调至蛋糕模式（上管140度下管165度）预热。
• 第十步
  预热（10分钟）结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。
• 第十一步
  蛋糕出炉后震几下模，过3分钟左右拉几下硅胶模边缘，使蛋糕与模具脱离即可倒出蛋糕了。
• 第十二步
  倒出来的蛋糕放上晾网晾凉。虽然这个是戚风蛋糕，但因为蛋糕体比较小，所以不倒扣也不会回缩。