抹茶爱心小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先将蛋糕粉和抹茶粉混合过筛，必要时可过2次筛。
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  第二步
  2.分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
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  第三步
  3.取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
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  第四步
  4.倒入混合的面粉，切拌手法拌匀。
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  第五步
  5.分3次加入蛋黄，每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。
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  第六步
  6.打发蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
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  第七步
  7.取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
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  第八步
  8.将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
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  第九步
  9.将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱调至蛋糕模式（烤箱默认上管140度下管165度）预热。（方子是下面心形模再加一个小纸杯的量哦，小纸杯未出镜）
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  第十步
  10.预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。
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  第十一步
  11.蛋糕出炉后震几下模，过3分钟左右拉几下硅胶模边缘，使蛋糕与模具脱离即可倒出蛋糕了。
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  第十二步
  12.倒出来的蛋糕放上晾网晾凉。虽然这个是戚风蛋糕，但因为蛋糕体比较小，所以不倒扣也不会回缩。
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  第十三步
  13.成品
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  第十四步
  14.成品