滋补的当归鸡汤

具体步骤

• 第一步
  将三黄鸡洗净，剁成块；香葱洗净打结
• 第二步
  将鸡块凉水下锅。倒入料酒，大火进行焯制
• 第三步
  同时，在另一煲汤锅内加适量凉水，用中小火加热。
• 第四步
  待到鸡块血沫完全析出，水滚，转为中小火。
• 第五步
  在开水翻滚处（也就是冒水花的地方），将鸡块逐个用筷子夹出。这时，另一个汤锅内的水也温热了，将鸡块放入。为什么要这么做，因为在冒水花的地方夹出肉块，肉块不容易沾上血沫（因为血沫是往锅边靠拢的），从而就省略了再去冲洗血沫这一步，省时省水。汤锅温水，是因为炖肉的时候一定要用热水，如果用凉水，肉质变得紧实，很不容易熟。所以大家要记住，给肉类焯水的时候要用凉水，炖肉的时候要用温热的水。 当归黄芪鸡汤iy.jpg
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• 第六步
  将所有的鸡块都夹入到汤锅内。
• 第七步
  放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。
• 第八步
  最后，放入盐，鸡精即可。