自制酸奶黑米戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
• 第二步
  （用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
• 第三步
  筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
• 第四步
  放入5个蛋黄。
• 第五步
  搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
• 第六步
  蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
• 第七步
  中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
• 第八步
  继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
• 第九步
  最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
• 第十步
  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
• 第十一步
  把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
• 第十二步
  翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
• 第十三步
  然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
• 第十四步
  蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
• 第十五步
  完全冷却后脱模。