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香甜的橙味糯米戚风蛋糕
香甜的橙味糯米戚风蛋糕

香甜的橙味糯米戚风蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.04.03 03:12

戚风蛋糕跟传统蛋糕不同,它是用植物油来制作而成的,而传统蛋糕通常用的是牛油,因此戚风蛋糕的口感更加细腻润滑,用植物油的原因,它所含的饱和脂肪也相对减少,但需要搭配水果或巧克力才会更加香甜,这道橙味糯米戚风蛋糕,在添加水果的同时也加入了糯米粉,让蛋糕更加软糯,搭配橙子的酸甜香甜可口。

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主料

辅料

  • 鲜橙汁 :46
  • 橙皮碎 :适量

具体步骤

  • 第一步
    准备材料,将橙子用面粉和盐搓洗干净,面粉和糯米粉混合均匀过筛两次,蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。
  • 第二步
    将橙子榨出橙汁,橙皮白色部分用刀刮干净,切碎备用。
  • 第三步
    橙汁放碗里,加油和6克糖拌均匀,不见油星。
  • 第四步
    将粉类过筛到碗里。
  • 第五步
    用手动打蛋器划Z字型拌均匀。
  • 第六步
    将一个蛋黄加入到面糊里,拌均匀。
  • 第七步
    拌均匀之后再加入另一个蛋黄,分三次加入。
  • 第八步
    蛋清里分三次加入剩余的30克糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡。
  • 第九步
    将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里,切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀,不可划圈搅拌会消泡的。
  • 第十步
    加入橙皮碎,拌均匀。
  • 第十一步
    将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里,震出气泡。
  • 第十二步
    放入提前预热好的烤箱下层,上火140度,下火150度,时间60分钟。

烹饪技巧

  • 1、需将粉类提前过筛一两次。2、加入粉类之后不要划圈搅拌过度,划Z字型拌至不见干粉就好了。3、打发好的蛋白与蛋黄糊混合的手法要正确,不可以划圈,会消泡的。4、烤箱需提前预热,不要等蛋糕糊弄好了再去预热烤箱。5、做好的蛋糕立即取出,震出热气,再倒放在晾架上晾凉才脱膜。

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橙味糯米戚风蛋糕 橙味糯米戚风蛋糕
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橙味糯米戚风蛋糕,香甜可口,深受小朋友们的喜欢。橙子的加入使蛋糕闻起来有特殊的清香,能有效促进肠胃消化,同时还能起到健脾开胃的功效。尝起来酸中回甜,鮮香可口,仿……

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