饺子是中国传统食物，饺子本身的制作工艺不难，但这道菜式的关键在于“水晶”二字，在于饺子皮的制作，要做出晶莹剔透的感觉，必须选取正确的饺子皮，这里推荐采用较薄的水饺皮。饺子馅一般采用猪肉，如果觉得太单调，可以根据个人口味添加玉米、胡萝卜等辅料。
白菜要滤水。精肉要剁碎。
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